Mangeons des couleurs
Si je ne m'abuse, cela revient à manger des vitamines c'est donc bon pour ce qu'on a... Hier, nous étions dans le rouge. Aujourd'hui je vous propose de passer au vert (sans jugement de valeur) avec un risotto à la crème de roquette (que vous trouverez aussi dans Cuisine et Vins de France).
Pour 4 :
300 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
300 g de roquette
60 g de parmesan fraîchement râpé
1 oignon
1 jaune d'oeuf
3 gousses d'ail (un bon moyen pour savoir si un vampire se cache parmi vos invités)
15 cl de vin blanc sec
1 cuiller à soupe de pignons de pin
2 tablettes de bouillon de poule (Cuisine et Vins en préconise 3 mais je trouve que c'est beaucoup...)
15 cl d'huile d'olive pour la crème + une rasade pour la préparation du risotto
sel et poivre
Triez, lavez et essorez la roquette. Faites-la blanchir une minute à l'eau bouillante salée et égouttez-la soigneusement.
Pelez et coupez l'ail. Mettez-le dans le bol d'un mixer avec le jaune d'oeuf, la roquette, le parmesan, les pignons et l'huile. Mixez et réservez.
Diluez les tablettes dans 1,5 l d'eau bouillante. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile et mettez-y l'oignon à blondir. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouillez avec le vin, laissez évaporer. Ajoutez tout le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux une vingtaine de min.
La cuisson terminée, ajoutez la crème de roquette et remuez énergiquement.
Laissez reposer 3 à 5 min à couvert avant de servir.
Pour 4 :
300 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
300 g de roquette
60 g de parmesan fraîchement râpé
1 oignon
1 jaune d'oeuf
3 gousses d'ail (un bon moyen pour savoir si un vampire se cache parmi vos invités)
15 cl de vin blanc sec
1 cuiller à soupe de pignons de pin
2 tablettes de bouillon de poule (Cuisine et Vins en préconise 3 mais je trouve que c'est beaucoup...)
15 cl d'huile d'olive pour la crème + une rasade pour la préparation du risotto
sel et poivre
Triez, lavez et essorez la roquette. Faites-la blanchir une minute à l'eau bouillante salée et égouttez-la soigneusement.
Pelez et coupez l'ail. Mettez-le dans le bol d'un mixer avec le jaune d'oeuf, la roquette, le parmesan, les pignons et l'huile. Mixez et réservez.
Diluez les tablettes dans 1,5 l d'eau bouillante. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile et mettez-y l'oignon à blondir. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouillez avec le vin, laissez évaporer. Ajoutez tout le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux une vingtaine de min.
La cuisson terminée, ajoutez la crème de roquette et remuez énergiquement.
Laissez reposer 3 à 5 min à couvert avant de servir.
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